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Les informations suivantes vous aideront à choisir les récipients

les mieux adaptés pour obtenir de bons résultats.

Inox : conseillé.

Spécialement bon avec fond "Sandwich". Le fond "Sandwich" allie

les qualités de l'inox (aspect, durabilité et stabilité) avec les

avantages de l'aluminium ou cuivre (transmission de la chaleur

et répartition uniforme).

Aluminium : fond épais recommandé. Bonne conductivité.

Attention : les résidus d'aluminium apparaissent quelquefois

sous forme de traces sur la table, mais peuvent être enlevés si

ils sont nettoyés rapidement. L'aluminium de faible épaisseur ne

doit pas être utilisé.

Fonte / Vitrocéramique : déconseillé.

Faible performance. Peut rayer la surface.

Fond en cuivre : fond épais recommandé.

Bonne performance, mais le cuivre peut laisser des traces qui

peuvent apparaître comme des rayures. Elles peuvent être enlevées

si la table est nettoyée rapidement.

Cependant, ne pas laisser évaporer l'eau des récipients

complètement, le métal surchauffé peut adhérer à la surface. Un

récipient en cuivre surchauffé peut laisser des traces qui risque

de tacher définitivement la table.

Porcelaine / Acier émaillé : bonne performance.

Seulement avec fond plat, peu épais et lisse.

7 • UTILISATION DE LA TABLE

5 FR

5 • PRESENTATION

• Le foyer hilight :

une lame métallique conductrice est répartie uniformément sur

toute la surface du foyer.

Efficace en trois secondes, il permet la réalisation de cuissons

régulières, homogènes, mais également les cuissons soutenues.

La table vitrocéramique permet de mieux tirer profit de la chaleur

élevée générée par les foyers hilight, accélérant ainsi la cuisson.

Avec le principe "Coup de Feu", on obtient une prestation

améliorée de 15% en fin d'efficacité de cuisson.

6 • LE CHOIX DES USTENSILES

• Utiliser des récipients de bonne qualité à fond plat : le fond

rigoureusement plat supprimera les points de surchauffe sur

lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur du métal permettra

une parfaite répartition de la chaleur.

• Veiller à ce que le fond des récipients soit sec : lors du

remplissage du récipient ou lorsqu'on utilise une casserole sortant

du réfrigérateur, par exemple, s'assurer que l'ustensile est bien

sec; cette précaution évitera toute salissure sur le plan de cuisson.

• Utiliser des récipients d'un diamètre suffisant pour recouvrir

entièrement le foyer : il convient de veiller à ce que le fond soit

au moins aussi grand que la zone de cuisson. Si le fond est

légèrement plus grand, l'énergie est utilisée de manière optimale.

L'utilisation de récipients de qualité est nécessaire pour

obtenir de bons résultats de cuisson :

• La table est livrée avec un câble d’alimentation sans prise

permettant le raccordement exclusivement sous une tension

de 230 V entre phases ou entre phase et neutre :

- raccorder à une prise de courant,

pour le choix du fusible se reporter au tableau des

raccordements.

Il est toutefois possible d’adapter l’appareil pour un raccordement

en :

. Triphasé 200-240 V3~

. Triphasé 380-415 V3N~

RACCORDEMENT SUR LA PLAQUE A BORNES

MONOPHASE

220-240 V~

BIPHASE

220-240 V2~

TRIPHASE

220-240 V3~

TRIPHASE

380-415 V3N~

Fusible 25 A 25 A 25 A 16 A

Câble 3G2,5

H05VVF ou

H05RRF

3G2,5

H05VVF ou

H05RRF

4G2,5

H05VVF ou

H05RRF

5G1,5

H05VVF ou

H05RRF

Branchement

sur la plaque

à bornes

Shunter :

établir un

pont à l'aide

d'une

barrette

shunt

L1 : Phase

Shunter 1-2 et

Shunter 2-3

N : Neutre

Shunter 4-5

T : Terre

L1 : Phase

Shunter 1-2 et

Shunter 2-3

L2 : Phase

Shunter 4-5

T : Terre

L1 : Phase

Shunter 1-2

L2 : Phase

Shunter 3-4

L3 : Phase 5

T : Terre

L1 : Phase 1

L2 : Phase 2

L3 : Phase 3

N : Neutre

Shunter 4-5

T : Terre

L N T L L T

LL L T

TL L L N

• Un repère situé près de chaque manette permet de distinguer

le foyer commandé.

• Pour démarrer vos cuissons, commencer à l'allure forte, et

ramener ensuite à une allure intermédaire, nécessaire à la

cuisson, en tenant compte de la nature des mets et de leur

volume.

• Le voyant de chaleur résiduelle s'affiche dès que la température

de surface est supérieure à environ 60°C. Il restera allumé même

si le foyer est éteint, et ce tant que la surface du foyer n'est pas

suffisamment refroidie, soit en-dessous de 60°C.

• Pour arrêter un foyer, ramener la manette correspondante sur

la position "0".

• Positions : ces quelques exemples vous sont donnés à titre

indicatif. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces

réglages aux goûts et aux habitudes de chacun.

1-2 Très doux

Maintien d’un plat chaud, beurre fondu, chocolat...

3-4 Doux

Mijotage, béchamel, ragoût, riz au lait, oeufs sur le plat...

5-6 Lent

Légumes secs, denrées surgelées, fruits, ébullition de l’eau...

7-8 Moyen

Cuissons pommes vapeurs, légumes frais, pâtes, crêpes,

poissons...

9-10 Fort

Mijotages plus importants, omelettes, steaks, tripes...

11-12 Vif

Steaks, escalopes...

Positions Quelques conseils...

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